Se você estiver armazenando alérgenos e não alérgenos nas mesmas prateleiras, os materiais contendo alérgenos devem estar na prateleira mais baixa. Coisas como amendoins em sacos de malha ou ovos em caixas podem oferecer grandes riscos de contaminação ao cair nos itens abaixo.
Como um alimento contendo alérgenos deve ser armazenado?
Armazenamento. Ingredientes crus contendo alérgenos alimentares devem ser armazenados longe de outros ingredientes. Mantenha-os em caixas plásticas seladas que estejam claramente marcadas ou codificadas por cores.
Onde os ingredientes alergênicos devem ser expostos?
A orientação da FSA afirma que as informações sobre ingredientes alergênicos devem ser listadas claramente em um local óbvio, como um menu, quadro ou pacote de informações. Se não for fornecido antecipadamente, você precisa indicar onde pode ser obtido.
Por que os ingredientes alergênicos devem ser armazenados separadamente?
Os fabricantes de alimentos e bebidas têm a responsabilidade de identificar alérgenos contidos em seus produtos e tomar medidas para isolá-los de outros produtos não alergênicos processados na mesma instalação. Os ingredientes que contêm alérgenos devem ser armazenados separadamente dos ingredientes não alérgenos.
Como você controlará o risco de alergia em sua cozinha?
Ensinando todos na casa a lavar as mãos antes de tocar em alimentos seguros. Tenha conjuntos separados de utensílios para alimentos seguros e não seguros. E ensine a todos a limpar todas as bancadas antes de preparar os alimentos. Limite o consumo de alimentos à sua cozinha – para que as pessoas não levem alérgenos para outras áreas da casa.