Epímeros são diastereômeros que contêm mais de um centro quiral, mas diferem entre si na configuração completa em apenas um centro quiral. Glicose e frutose não são epímeros.
Quais são os dois epímeros da glicose?
Epímeros. Dois açúcares que diferem na configuração em um único átomo de carbono assimétrico são conhecidos como epímeros. Glicose e manose são epímeros C2, ribose e xilose são epímeros C3 e gulose e galactose também são epímeros C3 (Figura 3). d-arabinose e l-xilose são epímeros C4, assim como d-glicose e d-galactose.
Quais são os epímeros da frutose?
A frutose existe em alimentos como frutose livre (por exemplo, frutas, mel ou xarope de milho rico em frutose) ou frutose ligada à glicose (sacarose) [4]. Allulose, o epímero c-3 da frutose, é um açúcar de baixa caloria (~0,4 kcal/g) encontrado naturalmente em pequenas quantidades em frutas secas, açúcar mascavo e xarope de bordo [5].
Qual é o tipo de isomerismo entre glicose e frutose?
Assim, glicose e frutose têm a mesma fórmula molecular com diferentes grupos funcionais e, portanto, é um exemplo de isomerismo funcional. Portanto, podemos dizer que a glicose e a frutose são isômeros funcionais.
São epímeros de frutose e manose?
Eles são um tipo específico de estereoisômeros que possuem múltiplos estereocentros, mas diferem uns dos outros pela configuração de um dos estereogênicoscentros. No caso da glicose e da manose, elas diferem uma da outra pela configuração no átomo C-2. E assim, eles são epímeros.
