Envolva em folha de alumínio para evitar que a carne solte muita fumaça e para evitar que a umidade seja liberada durante o processo de cozimento. Manter o fogo: Não há necessidade de adicionar mais lenha ou carvão; é só manter o fogo e deixar a bunda terminar de cozinhar.
Devo embrulhar minha carne em papel alumínio ao fumar?
Embrulhar a carne em papel alumínio limitará a quantidade de fumaça na superfície da carne, resultando em melhor cor e sabor no produto final. Também adiciona umidade e acelera o tempo de cozimento. A embalagem deve ser feita na metade do processo de cozimento ou quando a temperatura interna da carne estiver entre 150-160 graus.
Você pode fumar um rabo de Boston sem envolvê-lo?
Desembrulhado (“nu”)
Se você gosta de casca em sua mordida, é aquela saborosa camada externa de fumaça de cor obsidiana, fibras de carne desidratada e especiarias que crosta carnes grelhadas- não embrulhe sua carne em papel alumínio ou papel pardo. Os alimentos ficarão expostos à fumaça pelo tempo que você desejar. (Evite fumar demais, no entanto.
Você deve embrulhar carne de porco desfiada?
Quando a carne de porco atingir uma temperatura interna de 165 a 170 graus F em um termômetro de carne de leitura instantânea (após cerca de 4 a 5 horas), retire-o da grelha e embrulhe duas vezes em folha de alumíniopara evitar que os sucos vazem.
Você fuma um Boston butt com o lado gordo para cima ou para baixo?
Vire o bumbum para baixo. Fume por mais 2 horas ouaté que a temperatura interna registre 195 graus. (O tempo total de defumação é de cerca de 8 horas.) Se a carne de porco não estiver pronta após 2 horas, embrulhe bem em papel alumínio até atingir 195 graus.
