jarrete, costelinha, barriga, bacon, papada, lombo. Cortes de Aves- Aves não são classificados em cortes de atacado e varejo como suínos e bovinos devido ao tamanho da carcaça.
Quais são os quatro cortes de uma carcaça de porco no atacado?
Existem os 4 principais cortes primários de carne suína que compõem o mercado atacadista de carne suína e a partir dos quais são produzidos os cortes de carne no varejo. Estes são o ombro, o lombo, a perna e o lado ou barriga do porco. A partir desses cortes primitivos, originam-se mais cortes de varejo populares.
Qual das opções a seguir é um corte de atacado da carcaça de porco?
Lombo--Um corte por atacado de uma carcaça de carne bovina, suína ou de cordeiro. Geralmente é o corte de varejo de maior valor.
O que são cortes no atacado?
Os cortes no atacado são grandes cortes de carne em que a carcaça do animal é cortada para facilitar o manuseio e transporte. … Esses cortes em cada extremidade do corpo são chamados de “carnes de extremidade” como o ombro ou redondo e fornecem movimento para que sejam um pouco mais duros do que as carnes do meio.
Quais são os cortes de carne suína de alto valor no atacado?
Cortes de Porco A. Atacado/Cortes Primitivos 1. Alto Valor- lombo, perna ou presunto, paleta de piquenique, paleta Boston ou bumbum.
