Pectate liases são empregadas por bactérias patogênicas para degradar o tecido do hospedeiro e fornecer nutrientes para o crescimento bacteriano. As enterobactérias pectinolíticas produzem uma série de enzimas e transportadores para usar PGA ou pectina como única fonte de carbono e energia.
O que a pectato liase faz?
Pectate liase (EC 4.2. 2.2) é uma enzima envolvida na maceração e apodrecimento suave do tecido vegetal. A pectato liase é responsável pela clivagem eliminativa do pectato, produzindo oligossacarídeos com grupos 4-desoxi-α-D-mann-4-enuronosil em suas extremidades não redutoras.
Onde ocorre a abstração do próton na pectato liase?
No complexo Michaelis dois íons cálcio se ligam entre o carboxilato C6 do resíduo d-galacturonato e os aspartatos enzimáticos no centro ativo (+1 subsítio), eles retiram elétrons acidificantes o próton C5 facilitando sua abstração pela arginina catalítica.
Onde é encontrada a pectinase?
Pectinases estão presentes em frutas de plantas onde desempenham um papel natural no processo de amadurecimento; mas as fontes microbianas são utilizadas para produção em larga escala, devido à sua facilidade de multiplicação e manutenção, sob condições controladas. Várias cepas de fungos, bactérias e leveduras são usadas para a produção de pectinases.
A pectinase é prejudicial aos humanos?
A pectinase é uma ajuda digestiva útil porque a pectina é um componente significativona dieta humana. Além de fontes alimentares naturais, como frutas e legumes, a pectina é usada como espessante e gelificante em muitos alimentos preparados, como geleias e geleias.
