2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 00:11
Introdução: A desnaturação de proteínas envolve a ruptura e a possível destruição das estruturas secundária e terciária. Como as reações de desnaturação não são fortes o suficiente para quebrar as ligações peptídicas, a estrutura primária (sequência de aminoácidos) permanece a mesma após um processo de desnaturação.
O que não seria afetado quando uma proteína é desnaturada?
Proteínas desnaturadas perdem sua estrutura 3D e, portanto, não podem funcionar. O dobramento de proteínas é fundamental para que uma proteína globular ou de membrana possa fazer seu trabalho corretamente; ele deve ser dobrado na forma correta para funcionar.
Quais fatores afetam a desnaturação de proteínas?
Mudanças no pH, Aumento da temperatura, Exposição à luz/radiação UV (dissociação de ligações H), Protonação de resíduos de aminoácidos, Altas concentrações de sal são os principais fatores que causam um proteína para desnaturar.
O que acontece quando uma proteína é desnaturada?
A desnaturação envolve a quebra de muitas das ligações fracas, ou ligações (por exemplo, ligações de hidrogênio), dentro de uma molécula de proteína que é responsável pela estrutura altamente ordenada da proteína em seu estado natural (nativo). As proteínas desnaturadas têm uma estrutura mais solta e aleatória; a maioria é insolúvel.
Quais são as 4 causas da desnaturação de proteínas?
Vários motivos causam a desnaturação da proteína. Alguns deles são umaumento da temperatura que rompe a estrutura das moléculas de proteína, alterações no nível de pH, adição de sais de metais pesados, ácidos, bases, protonação de resíduos de aminoácidos e exposição à luz e radiação UV.
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