As facas de filé são projetadas especificamente para cortar peixe e remover ossos. Existe uma grande variedade de facas de peixe com várias arestas de corte - mas as mais comuns são facas de filé, facas serrilhadas grandes e aquelas projetadas para cortar atum.
Qual é a diferença entre uma faca de filetagem e uma faca de desossar?
Diferenças entre uma faca de filete e uma faca de desossa
As facas de desossa tendem a ser mais pesadas e rígidas. As facas de filetagem são mais leves e flexíveis. Facas de desossar são usadas para separar a carne dos ossos. Facas de filetagem são melhores para filetagem de peixe.
Você pode usar uma faca de filé para cortar carne?
Uma lâmina de filetagem frágil não é recomendada para essas aplicações. … Você geralmente quer uma lâmina de 8 a 10 polegadas para cortar um peru ou grandes cortes de carne bovina ou suína. Lembre-se de que você também pode cortar pães grandes, então uma lâmina mais longa é desejável para isso também.
Que tipo de faca é melhor para cortar carne?
As facas do chef e as facas do chef Santoku são usadas para cortar carnes nobres, como aquelas preparadas por um açougueiro ou vendedor, cortar vegetais comuns, desmembrar alguns cortes, fatiar ervas e picar nozes. As facas de desossar são usadas para desossar cortes de carne, peixe e aves e remover a pele de carne e peixe.
Posso usar faca de pão para cortar carne?
Faca de Pão/Serra: Esta longa faca serrilhadaé mais conhecido por cortar o pão (daí o nome “faca de pão”). … Esta faca possui uma lâmina longa e fina para cortar facilmente grandes cortes de carne em fatias finas. Facas de trinchar são ótimas para cortar aves cozidas, assados, presuntos e outras carnes grandes.
