Oloroso ("perfumado" em espanhol) é uma variedade de vinho fortificado (xerez) feito em Jerez e Montilla-Moriles e produzido por envelhecimento oxidativo. … Sem a camada de flor, o xerez é exposto ao ar através das paredes ligeiramente porosas dos barris de carvalho americano ou canadense e sofre envelhecimento oxidativo.
Como se faz xerez oloroso?
Para criar um Oloroso o vinho base será fortificado a 17 ou 18 graus o que impossibilita que as leveduras de flor sobrevivam nesses barris. Devido à evaporação conhecida como merma (cerca de 3-5% em volume a cada ano), o Oloroso resultante crescerá mais concentrado para cerca de 20-22 graus.
Qual é a diferença entre oloroso e Fino?
Como substantivos a diferença entre fino e oloroso
é que fino é o tipo mais seco e pálido de xerez tradicional enquanto oloroso é um tipo de xerez, mais escuro e mais suave que o xerez fino, usado como base para xerez adoçado.
De onde é o xerez oloroso?
Oloroso Sherry é um estilo de vinho rico e oxidado que é feito na Andalucia, no sul da Espanha.
Qual é a diferença entre xerez fino e oloroso?
Os vinhos Fino são obtidos por envelhecimento biológico sob a ação da levedura flor que cresce na superfície do vinho, enquanto os vinhos Oloroso são obtidos exclusivamente por envelhecimento oxidativo após fortificação com etanol para evitar a crescimento da levedura flor.
