Pães doces são cortes de carne da glândula timo, localizada na garganta, ou da glândula pancreática no estômago, em cordeiro, vitela, porco ou boi. Eles têm uma textura rica e cremosa e geralmente são servidos assados ou fritos.
Que órgão são os sweetbreads?
Sweetbread é a glândula timo e só está disponível em animais jovens. À medida que os animais amadurecem, a glândula degenera em uma massa de tecido conjuntivo e gordura. O pão doce é coletado em duas porções separadas, embora seja uma única glândula.
O que é carne de vísceras de pão doce?
Pães doces são carne de órgão da glândula timo e pâncreas. Os pães doces mais fáceis de encontrar são os de vitela, ris de veau; ou cordeiro, ris d'agneau, embora também estejam disponíveis pães doces de carne bovina e suína.
De que é feito o pão doce de vitela?
Um tipo de miúdos, os pães doces de vitela são o timo ou pâncreas de um bezerro. Depois de devidamente embebidos e escaldados, eles podem ser preparados usando praticamente qualquer método e são frequentemente usados como substitutos para miolos de vaca.
Os pães doces são intestinos?
Pão doce é um nome culinário para o timo (também chamado de pão doce de garganta, esôfago ou pescoço) ou pâncreas (também chamado de pão doce de estômago, barriga ou intestino), tipicamente de bezerro (ris de veau) e cordeiro (ris d'agneau).
