Você quer usar os amidos para obter um purê cremoso. Nós preferimos os dourados Yukon por sua textura amanteigada (e cor dourada), mas Russets (também conhecidas como batatas Idaho) também são bons.
Para que servem as batatas de Idaho?
Idaho As batatas Russet são de casca avermelhada com carne branca. Eles são o que normalmente imaginamos quando pensamos em batatas. Eles têm um sabor neutro de batata, uma textura fofa, cremosa e macia, e são melhores para assar, amassar e fazer batatas fritas.
Quais são as melhores batatas para amassar?
Bem, direto, Yukon Gold batatas são as melhores para purê de batatas. Nós os adoramos para assar e co-assinamos com a mesma força para qualquer necessidade de mostura, seja com ou sem peru. Sim, esses caras! As batatas Yukon Gold têm a polpa mais densa e uniforme das variedades de batata.
Posso usar batatas Idaho em vez de Yukon Gold?
Batatas Russet ou batatas Idaho são uma variedade muito comum de batatas. … Eles também têm um sabor neutro de batata e uma textura macia. Como substituto das batatas Yukon Gold, elas funcionarão bem para assar, amassar e fazer batatas fritas.
As batatas Russet e Idaho são iguais?
As batatas Idaho® são semelhantes. Algumas pessoas pensam que as batatas de Idaho são uma variedade de batata, mas o nome, que é marca registrada da Idaho Potato Commission, se aplica a qualquer batata cultivada em Idaho. Enquantoa maior parte da safra de batata de Idaho é avermelhada, outras variedades incluem batatas vermelhas, alevinos e variedades de ouro.
