Aqui está o porquê você nunca deve lavar seus cogumelos: Uma vez molhados, os cogumelos são quase impossíveis de secar completamente, o que torna menos provável que eles adquiram aquela cobiçada cor dourada e aquelas bordas crocantes quando você as refoga.
Você deve lavar os cogumelos antes de cozinhá-los?
"Todos os cogumelos selvagens devem ser lavados e é crucial secá-los depois ", diz Joseph Rizza, Chef Executivo do Prime & Provisions em Chicago. "Cogumelos cultivados, como botões e portobellos, podem ser limpos com um pano seco ou papel toalha para limpar o excesso de 'sujeira' em que são cultivados.
Os cogumelos não lavados são seguros para comer?
Cogumelos cultivados comercialmente e embalados são certamente seguros para comer sem lavar. O cultivo e a embalagem ocorrem em ambientes controlados projetados para proteger da contaminação bacteriana. Na verdade, muitas pessoas não apenas não lavam os cogumelos produzidos comercialmente, mas também não os cozinham.
Você pode ficar doente com cogumelos não lavados?
Comer cogumelos que foram contaminados com bactérias nocivas pode deixá-lo doente. Embora os cogumelos frescos não contenham naturalmente bactérias que podem deixar você doente, eles podem ser contaminados se forem cultivados em composto que não foi devidamente esterilizado.
O que acontece se você não lavar os cogumelos?
Aqui está porque você nunca deve lavar seus cogumelos: Uma vez molhados, os cogumelos são quaseimpossível secar completamente, o que torna menos provável que eles assumam a cobiçada cor dourada e as bordas crocantes quando você os refogar. … Para obter o selar mais crocante, comece com cogumelos perfeitamente secos.
