Incluem aminas heterocíclicas e os chamados hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), que podem levar a alimentos fritos ou defumados apresentando risco à saúde. No caso de torradas queimadas, a maior preocupação envolve o risco de formação de acrilamida, um composto que tem sido associado ao câncer e danos nos nervos em animais.
Comida enegrecida é ruim para você?
Embora alguns estudos sobre como a carne queimada, frita ou grelhada esteja associada a maior risco de certos tipos de câncer em testes de laboratório, a conexão entre alimentos carbonizados e aumento do risco de câncer não foi comprovada com certeza.
Faz mal comer comida queimada?
Torrada queimada contém acrilamida, um composto formado em alimentos ricos em amido durante métodos de cozimento em altas temperaturas, como assar, assar e fritar. Embora estudos em animais tenham descoberto que consumir grandes quantidades de acrilamida pode aumentar o risco de câncer, pesquisas em humanos apresentaram resultados mistos.
Comer comida queimada pode causar câncer?
Não, é muito improvável que comer coisas como torradas queimadas ou batatas crocantes aumente o risco de câncer.
Como se chama a coisa preta na comida queimada?
Acrilamida é o material preto e queimado que pode se formar em alguns alimentos que contêm açúcares e certos aminoácidos quando cozidos em altas temperaturas, como fritar, assar ou assar (fervura e vapor geralmente não produzem acrilamida).