Sacarose é um dissacarídeo feito de glicose e frutose. É comumente conhecido como “açúcar de mesa”, mas pode ser encontrado naturalmente em frutas, legumes e nozes. No entanto, também é produzido comercialmente a partir de cana-de-açúcar e beterraba através de um processo de refinamento.
A sacarose é o mesmo que o açúcar?
Sacarose é o nome científico do açúcar de mesa. Os açúcares são classificados como monossacarídeos ou dissacarídeos.
Em que consiste a sacarose?
A substância branca que conhecemos como açúcar é a sacarose, uma molécula composta de 12 átomos de carbono, 22 átomos de hidrogênio e 11 átomos de oxigênio (C12 H22O11). Como todos os compostos feitos desses três elementos, o açúcar é um carboidrato.
Do que é composta a frutose?
Em solução aquosa, consiste em 70% de piranose, 22% de furanose e quantidades menores das formas lineares e outras formas cíclicas. A frutose é o monossacarídeo mais solúvel em água. Conforme indicado na tabela “Fast Facts”, dissolve-se em quantidades extremamente pequenas de água.
O mel é melhor que o açúcar?
É melhor que açúcar? O mel tem um valor IG mais baixo do que o açúcar, o que significa que não aumenta os níveis de açúcar no sangue tão rapidamente. O mel é mais doce que o açúcar, então você pode precisar de menos, mas tem um pouco mais de calorias por colher de chá, então é aconselhável ficar de olho no tamanho das porções.
