Julienne, allumette, ou corte francês, é um corte de faca culinária em que o alimento é cortado em tiras longas e finas, semelhantes a palitos de fósforo.
Como você usa a palavra julienne?
Exemplo de frase Juliana
Menu S: espeto de vieiras e alabote da Cornualha defumado com juliana de pepino agridoce. Um disco julienne é uma lâmina que é usada para cortar legumes em pedaços do tamanho de palitos de fósforo. A juliana de limão: Coloque as raspas em uma panela pequena com um pouco de água e leve ao fogo.
Por que eles chamam de julienne?
Uma chef faz julienne quando corta legumes em tiras finas. … Quando você corta legumes dessa maneira, você os corta em juliana. A palavra vem de uma sopa de mesmo nome, que é preparada com finas tiras de legumes que a guarnecem - em francês, potage julienne.
Que idioma é julienne?
De Francês julienne (1722), de nome próprio Jules ou Julien, presumivelmente de um chef desconhecido com esse nome. Originalmente usado em potage julienne (“potage julienne, sopa à maneira de Jules/Julien”), significando “sopa feita de fatias finas”; esse sentido agora é conhecido como chiffonade.
O que significa o termo culinário julienne?
'Julienne' é o nome francês para um método de cortar legumes em tiras finas. -Apare as duas extremidades da cenoura descascada. Corte-o em dois pedaços. … -Repita o processo de corte como antes para criartiras de cenoura que lembram palitos de fósforo.
