Pectina é uma fibra encontrada nas frutas. É frequentemente usado como um espessante em cozinhar e assar. Às vezes também é usado para fazer remédios. As pessoas usam pectina para colesterol alto, triglicerídeos altos, azia e muitas outras condições, mas não há boas evidências científicas para apoiar esses usos.
O que a pectina faz no corpo?
Pectina é uma fibra encontrada nas frutas. É usado para fazer remédios. As pessoas usam pectina para colesterol alto, triglicerídeos altos e para prevenir câncer de cólon e câncer de próstata. Também é usado para diabetes e doença do refluxo gastroesofágico (DRGE).
Por que a pectina é ruim para você?
Pectina pode reduzir a capacidade do corpo de absorver beta-caroteno, um nutriente importante. E a pectina também pode interferir na capacidade do corpo de absorver certos medicamentos, incluindo: Digoxina (um medicamento para o coração) Lovastatina (um medicamento para baixar o colesterol)
Pectina é o mesmo que gelatina?
Gelatina é um substituto comum para a pectina. Como a pectina, é um pó que se dissolve em água morna ou qualquer outro líquido. Quando esfria, o líquido forma um gel. No entanto, a gelatina é derivada da pele, ossos e tecidos conjuntivos de animais ou peixes, portanto, não é adequada para veganos ou vegetarianos (4).
Para que serve a pectina na panificação?
Pectinas são usadas na panificação para ajudar a absorção de água, aumentar o volume do pão e dar uma textura macia e apetitosa mas com base cítricaas pectinas estão em uso generalizado em toda a indústria, em vez das do açúcar. … O ácido ferúlico funciona no processo de cozimento para unir as moléculas de pectina ao glúten na massa.
