O ingrediente secreto para fazer geleia sem pectina é o tempo. A fruta e o açúcar precisam de bastante tempo para cozinhar e engrossar. Uma fervura longa e lenta retira a umidade da fruta, ajudando a preservá-la e engrossá-la ao mesmo tempo. As frutas também variam em conteúdo de água, e algumas frutas podem demorar mais para endurecer.
Por que não há pectina na geleia?
Não há evidências de que pectina prolongue a vida útil de seus alimentos. A adição de pectina à geléia ou geléia afeta apenas a gelificação do produto final. Faz uma propagação mais espessa.
A pectina em geleia é ruim para você?
Quando tomado por via oral: Pectina é PROVAVELMENTE SEGURO quando tomado em quantidades de alimentos. É POSSIVELMENTE SEGURO quando usado em quantidades maiores. Quando tomado por via oral sozinho ou em combinação com fibras insolúveis (a combinação usada para reduzir o colesterol e outras gorduras do sangue), a pectina pode causar cólicas estomacais, diarreia, gases e fezes moles.
Qual é o problema com a pectina?
Algumas pessoas relataram cólicas estomacais leves e diarréia enquanto tomavam MCP. Pessoas alérgicas a frutas cítricas devem evitar o MCP. Além disso, o MCP pode interferir em certos tratamentos contra o câncer e não deve ser tomado sem supervisão. A pectina pode reduzir a capacidade do corpo de absorver betacaroteno, um nutriente importante.
A geleia com pectina é melhor?
Preserve o sabor fresco.
Compota de morango com adição de pectina pode ser cozida em menos de dez minutos,preservando aquele sabor e qualidade de frutas frescas. A geleia de morango sem adição de pectina precisa ser cozida até quatro vezes mais para atingir o estágio de gel, resultando em uma geleia muito mais doce e com menos sabor fresco.
