Aspargos que já passaram do seu auge ficam fedorentos rapidamente. Os talos devem ser roliços e firmes, e as pontas devem estar bem fechadas. A cor pode ser verde, roxo ou branco, dependendo da variedade. Verifique se a cor não está desbotada.
Qual é o melhor aspargo para comer?
Aspargo verde é a variedade mais popular, mas também vem em roxo e branco, que é essencialmente a versão vampira. Evite aspargos enlatados; o fresco tem um sabor infinitamente melhor.
Qual é o aspargo mais macio?
"Na realidade, lanças com mais de 1,5 cm de diâmetro são mais macias e mais ricas em fibras solúveis e vitaminas do que as lanças mais finas." Ferretti diz que duas tendências de mercado podem ser responsáveis pelo crescente interesse em lanças mais finas.
Como saber se o aspargo é Woody?
Quanto mais próximo da ponta dos aspargos, mais macia é a carne. Na outra extremidade está a extremidade "amadeirada". Algum lugar no meio é o "ponto de ruptura natural", o ponto onde a carne macia se separa magicamente da extremidade lenhosa.
Qual é a diferença entre pontas de aspargos e lanças?
Enquanto as pontas dos aspargos estão sendo fervidas, as pontas estão realmente sendo cozidas no vapor. O resultado final deve ser lanças verdes brilhantes, crocantes e macias. Ferver: Coloque os aspargos em uma frigideira grande com cerca de 2,5 cm de água.
