Pimenta branca tem um sabor quente na língua, embora as fontes diferem se é mais quente ou mais suave do que a pimenta preta. Por exemplo, Cook's Illustrated diz que é mais suave, enquanto outros dizem que tem uma mordida mais afiada. As fontes concordam que a pimenta branca tem sabor menos complexo do que a pimenta preta.
Pimenta branca é picante?
O sabor é bem picante-picante mas não necessariamente quente. Use o suficiente e fará sua boca formigar. Tão enrugado, como ameixas em miniatura. Os grãos de pimenta branca, por outro lado, são encharcados antes de serem secos para que a camada externa saia.
A pimenta branca é mais picante que a pimenta normal?
Enquanto a pimenta preta contém a camada externa, esta camada é removida no caso da pimenta branca. No entanto, eles são usados em diferentes cozinhas devido à diferença em sua ardência. Pimenta branca é mais picante que pimenta preta e é comumente usada na culinária francesa.
Qual é a diferença entre pimenta branca e preta?
Pimenta preta moída na hora é frequentemente descrita como picante, floral e picante. A pimenta branca tem calor menos pungente devido aos produtos químicos que são removidos quando a pele é removida. Ao mesmo tempo, permitir que as bagas amadureçam e fermentem completamente resulta no sabor mais complexo e terroso da pimenta branca.
Por que os chefs usam pimenta branca?
Alguns chefs usam pimenta branca estritamente por razões estéticas: eles usam pimenta branca em pratos e molhos brancos ou de cores clarasentão não haverá manchas pretas. Outros chefs consideram a pimenta branca um sabor mais complexo, porém sutil, do que a pimenta preta, que pode ser bastante atraente.
