Bem, direto, Yukon Gold batatas são as melhores para purê de batatas. Nós os adoramos para assar e co-assinamos com a mesma força para qualquer necessidade de mostura, seja com ou sem peru. Sim, esses caras! As batatas Yukon Gold têm a polpa mais densa e uniforme das variedades de batata.
Russet ou Yukon Gold são melhores para purê de batatas?
Aqui está o meu segredo - ainda melhor do que Russets para triturar são Yukon Golds. Eles são um pouco mais caros que os Russets, mas valem a pena! Eles são naturalmente cremosos quando amassados, nunca farináceos e têm um sabor levemente amanteigado por conta própria. Os dourados Yukon fazem o purê de batatas mais cremoso e amanteigado.
Quais batatas não são boas para amassar?
Quais batatas você não deve usar para amassar? Evite amassar batatas cerosas e batatas vermelhas como Red Bliss, Rose Gold e Purple Viking.
Qual batata é melhor para purê de batata vermelha ou branca?
Eu uso batatas de casca fina como cremes (ou batatas baby) ou Yukon Gold. Batatas pequenas amarelas, brancas ou vermelhas são perfeitas. Eles são rápidos de cozinhar e fazem o melhor purê de batatas com pele! Geralmente temos pouco tempo, então as batatas menores nos permitem pular a casca e apenas cortar ao meio ou em quartos.
As batatas amarelas são boas para amassar?
Sua carne vai absorver grandes quantidades de manteiga derretida e creme, tornando-os uma boa escolha. Batatas amarelas,como a variedade Yukon Gold, tem uma textura densa que muitos chefs valorizam por fazer purê de batatas. Eles não são tão amiláceos quanto os russets, mas produzirão um produto final cremoso.
