"Pepinos selvagens contêm concentrações relativamente grandes de cucurbitacina e são altamente amargos", disse ele, "enquanto seus primos domésticos, cultivamos no jardim e compramos na loja, tendem a ter menos, mas quantidades variadas do composto amargo."
Onde se encontra a cucurbitacina?
Cucurbitacinas são encontradas em muitas plantas cucurbitáceas. São mais comuns em espécies de Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria e Citrullus. As plantas do gênero Momordica contêm um grupo especial de cucurbitacinas chamadas momordicosídeos.
Pepino é tóxico?
A concentração de cucurbitacinas no pepino de uso diário é improvável que cause toxicidade, no entanto.
Como faço para me livrar da cucurbitacina?
Tudo o que você precisa fazer é cortar a última parte do caule ou da flor do pepino e com esse pedaço esfregue a ponta do pepino em movimentos circulares. Enquanto você faz isso, uma substância branca semelhante a uma espuma emergirá do interior do pepino. Esta é a cucuritacina, que causa amargor nela.
As cucurbitacinas são ruins para você?
Quando ingeridas em pequenas quantidades, as cucurbitacinas conferem um gosto levemente amargo e não são prejudiciais. Em quantidades maiores, no entanto, a toxina pode produzir um sabor fortemente amargo e causar cólicas estomacais, vômitos e diarréia.