O ácido elaídico é um composto químico com a fórmula C ₁₈H ₃₄O ₂, especificamente o ácido graxo com a fórmula estrutural HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, com a ligação dupla na configuração trans. É um sólido oleoso incolor. Seus sais e ésteres são chamados elaidatos.
Como é formado o ácido elaídico?
O ácido elaídico também é produzido por hidrogenação parcial de gorduras poliinsaturadas para a fabricação de margarinas e gorduras. Esses produtos hidrogenados contêm outros isômeros cis e trans de ácidos graxos monoinsaturados em que a ligação dupla migrou entre as posições carbono-8 e carbono-12.
O que é ácido graxo C18?
Oleic acid é um ácido graxo que ocorre naturalmente em várias gorduras e óleos animais e vegetais. … Em termos químicos, o ácido oleico é classificado como um ácido graxo monoinsaturado ômega-9, abreviado com um número lipídico de 18:1 cis-9.
Qual é o ponto de ebulição do ácido elaídico?
Na forma purificada é um ácido graxo cristalino branco insolúvel em água, com ponto de fusão em 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) e ponto de ebulição em 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) a 100 mm Hg.
Onde é encontrado o ácido elaídico?
O ácido elaídico (EA) é um isômero trans do ácido oleico (trans-9-18:1). É o ácido graxo trans predominante na dieta ocidental. O EA é encontrado em margarina, óleos vegetais parcialmente hidrogenados e frituras.
