Lave os ovos em água corrente da torneira ou borrife os ovos em lavadores ou cestos de arame com água morna. Deixe-os sentar e seque com uma toalha de papel seca, um de cada vez. Coloque os ovos limpos em outra cesta ou bandeja. Para higienizar os ovos, borrife os ovos limpos com uma solução diluída de água sanitária.
Como você armazena ovos recém-postos?
Sempre refrigerar os ovos lavados. Os ovos manterão uma qualidade superior quando armazenados na geladeira – lavados ou não. No entanto, ovos frescos não lavados manterão o melhor. Depois de refrigerados, mantenha os ovos frios na geladeira.
Os ovos frescos da fazenda precisam ser refrigerados?
Como a origem dos ovos comprados não pode ser certa (mesmo quando orgânicos ou frescos), eles devem ser sempre refrigerados. Se você optar por refrigerar, esses ovos estão comprometidos. Uma vez resfriado, um ovo retornado à temperatura ambiente pode suar, abrindo os poros e expondo o ovo a bactérias em potencial.
Você deve lavar ovos frescos?
A resposta curta é “Não”. Os ovos são colocados com um revestimento natural na casca chamado “flor” ou “cutícula”. Este revestimento é a primeira linha de defesa para manter o ar e as bactérias fora do ovo. As cascas dos ovos são porosas, então, quando você as lava, remove essa barreira natural.
Por quanto tempo você pode manter ovos frescos?
Não lavados, ovos em temperatura ambiente devem ser mantidos por cerca de duas semanas. Se você não está planejando comer seuovos por um tempo, recomendamos refrigerá-los. As temperaturas mais baixas aumentam a vida útil, com os ovos sendo mantidos por até três meses na geladeira.
