Não há muito segredo ou truque para mergulhar algo no chocolate e fazê-lo endurecer, na verdade. Simplesmente derreta o chocolate meio amargo com itself ou com um pouco de creme ou manteiga. … Quando o chocolate esfria, ele endurece. (Adicionar óleo ao chocolate foi sua ruína.)
O chocolate derretido endurece à temperatura ambiente?
Para que o chocolate mantenha sua textura firme e aparência brilhante, ele deve ser derretido com cuidado; se o chocolate for aquecido muito rapidamente ou em uma temperatura muito alta, não endurecerá bem à temperatura ambiente e terá uma aparência fosca e fosca.
O chocolate derretido endurece novamente?
Depois que o chocolate estiver derretido, retire-o imediatamente da fonte de calor. Você pode sempre reaquecer se começar a endurecer. O encurtamento adicionará uma cobertura uniforme e brilhante ao chocolate quando endurecer.
Você pode salvar o chocolate derretido?
Refrigerado, o chocolate pode ser guardado por alguns meses. Seja compondo todo ou apenas uma porção do chocolate que você precisa, as sobras funcionam bem em qualquer receita em que o chocolate eventualmente seja submetido a algum calor, como assados ou cremes de fogão.
O que a adição de manteiga ao chocolate derretido faz?
Adicionar manteiga ao chocolate não só melhora o sabor, mas também a textura. A manteiga é adicionada ao chocolate para fornecer gordura extra e para que o chocolate se misture ainda melhor com qualquer outroingredientes adicionais. Além disso, pode ser usado para liberar o chocolate apreendido e diluir o chocolate liquefeito.
