Essas indústrias produzem dois tipos de subprodutos da alcachofra: matéria vegetal composta por brácteas externas e caules e também a água utilizada no processo de branqueamento. Os subprodutos de alcachofra utilizados no presente estudo foram denominados “alcachofra crua” (RA), “alcachofra branqueada” (BA) e “águas branqueadoras de alcachofra” (ABW).
Quais compostos extraídos da alcachofra?
No entanto, todos os compostos individuais de alcachofra investigados – ácido clorogênico, cinarina, luteolina, luteolina-7-O-glicosídeo – mostraram um efeito antioxidante notável, sendo o ácido clorogênico o AOX mais forte composto.
Quais plantas estão relacionadas com as alcachofras?
O cardo ou Cynara cardunculus é um primo próximo da alcachofra ou Cynara scolymus. Ambos são membros da enorme família Asteraceae (Compositae) - às vezes chamada de família das margaridas - que também inclui girassóis, crisântemos e equináceas.
Quais são os produtos químicos comuns usados para alcachofras?
Componentes químicos
Alcachofra contém os agentes bioativos apigenina e luteolina. A capacidade antioxidante total das flores de alcachofra é uma das mais altas relatadas para vegetais. A cinarina é um constituinte químico da Cynara.
Por que a alcachofra é conhecida?
Alcachofras são pobres em gordura enquanto ricas em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Particularmente ricos em folato e vitaminas C e K, eles também fornecem minerais importantes, comomagnésio, fósforo, potássio e ferro.
