Spatchcocking (o desagrado só começa no nome) é uma maneira terrível de cozinhar um pássaro. Espalhar um frango (ou peru) não economiza tempo e não torna o cozimento mais uniforme. No entanto, é uma refeição muito pouco atraente.
É melhor frango Spatchcock?
Por que frango spatchcock? Frango Spatchcock cozinha mais uniformemente, pois está em uma superfície plana, de modo que a carne do peito e da coxa são feitas ao mesmo tempo. O frango também cozinha 25% mais rápido quando em forma de borboleta e, por estar em uma superfície plana, há exposição máxima ao calor, o que resulta em uma pele mais crocante e dourada.
Por que você faria uma galinha?
Tornar uma galinha, ou borboleta, é retirar a espinha dorsal, permitindo assim que ela seja completamente aberta e achatada. Isso reduz significativamente o tempo de cozimento e permite que a ave inteira seja cozida de maneiras diferentes e mais rápidas, como grelhar ou fritar.
Qual é a diferença entre uma galinha spatchcock e uma galinha normal?
O que é um Frango Spatchcocked? Espalhar uma galinha é exatamente a mesma coisa que emboscar uma galinha, mas com um nome que é muito mais divertido de dizer! De qualquer forma, isso significa simplesmente cortar a espinha dorsal do frango e pressionar o frango para que ele cozinhe em uma única camada.
Qual é o propósito do "spatchcocking"?
Qual é o objetivo do Spatchcocking? Espalhargarante que um frango inteiro cozinhe uniformemente. Como diferentes partes do frango cozinham em taxas diferentes, o frango assado inteiro geralmente acaba com carne de peito de frango cozida demais e carne escura mal cozida.
