Creaming é usado para se referir a vários processos culinários diferentes. Na panificação, é a mistura de ingredientes com uma forma amolecida de uma gordura sólida. Quando um prato é descrito como "creme", pode significar que foi cozido em leite, creme ou um líquido similar.
O que significa cozinhar creme?
Tecnicamente, creme significa misturar manteiga e açúcar em velocidade moderadamente alta até ficar bem misturado, fofo e amarelo pálido. Geralmente é o primeiro passo em uma receita de biscoito ou bolo e forma a base à qual outros ingredientes são adicionados.
Por que se chama creme?
Teoricamente, esse refrigerante cremoso tem sua própria história; há uma longa tradição de bebidas gaseificadas com claras de ovo batidas e vários aromas. É possível que o creme do nome venha do cremor de tártaro, um ingrediente que estabiliza as claras de ovo batidas e evita que o xarope cristalize.
Como é feito o método de creme?
Também conhecido como o método 'sugar-shortening', o açúcar e a gordura são misturados primeiro e depois desnatados pela mistura adicionada. Durante a formação de creme, pequenas células de ar são formadas e então incorporadas à mistura. Esta mistura torna-se maior em volume e mais suave em consistência.
O que são misturas de creme?
Creme é o processo de misturar manteiga amolecida e açúcar de forma a formar pequenas bolhas na mistura. À medida que a manteiga e o açúcar são batidos,o açúcar corta na manteiga, o que cria essas bolhas.
