“A produção em massa de pão envolve o uso de levedura geneticamente modificada, o que significa que a fermentação e o apodrecimento ocorrem no corpo”, explicou o Sr. Averyanov. A flora microbiana e os traumas dos revestimentos do trato gastrointestinal tornam-se mais comuns.
O pão produzido em massa é ruim para você?
Alguns argumentam que a produção industrial de pão significa muitos conservantes, aditivos e sal, tornando insalubre. Mas o pão pode ser uma boa fonte de carboidratos e grãos integrais que são necessários em uma dieta equilibrada.
Quando a massa de pão foi produzida?
Durante século 19, químicos austríacos desenvolveram um sistema para a produção de levedura em massa. A levedura foi semeada em cubas contendo calda fermentada. Quando subiu ao topo, o fermento foi removido e lavado, e parte da água foi removida por pressão. Em seguida, foi moldado em bolos prontos para uso.
O que é produzido na panificação?
Na panificação (ou bolos fermentados especiais), os organismos de levedura expelem dióxido de carbono à medida que se alimentam de açúcares. À medida que a massa cresce e prova, o dióxido de carbono é formado; é por isso que o volume da massa aumenta. O dióxido de carbono se expande e se move à medida que a massa do pão aquece e assa no forno. O pão cresce e endurece.
Por que o pão de supermercado é tão ruim?
Alimentos com alto IG são tipicamente muito açucarados e dão a você um pico de açúcar no sangue, que então cai e reduz seus níveis de energia.“Os pães de supermercado tendem a ter IG alto, principalmente os brancos e os industrializados”, diz Carina. “Para reduzir o IG do seu pão, opte por um pão integral com nozes e sementes.”
