Os sulfitos de vinho ocorrem naturalmente em níveis baixos em todos os vinhos e são um dos milhares de subprodutos químicos criados durante o processo de fermentação. No entanto, sulfitos também são adicionados pelo vinicultor para preservar e proteger o vinho de invasões de bactérias e leveduras.
Como os sulfitos são adicionados ao vinho?
Então os produtores de vinho precisam montar uma defesa forte. A técnica mais comum e eficaz é a adição de sulfitos, compostos à base de enxofre que podem assumir a forma de gás dióxido de enxofre (SO2), pó de metabissulfito de potássio ou uma solução feita borbulhando o gás SO2 através da água.
Por que os sulfatos são adicionados ao vinho?
Existem dois tipos de sulfitos, também conhecidos como dióxido de enxofre: natural e adicionado. Os sulfitos naturais são apenas isso, compostos totalmente naturais produzidos durante a fermentação. … Adicionados sulfitos preservam a frescura e protegem o vinho da oxidação e de bactérias e leveduras indesejadas.
Os sulfatos estão no vinho caseiro?
Sulfitos são adicionados aos vinhos para ajudar a protegê-los da deterioração e dos efeitos da oxidação. Isso vale tanto para vinhos caseiros quanto para vinhos feitos profissionalmente. Sem sulfitos, o vinho pode eventualmente tornar-se hospedeiro de fungos ou bactérias, como o vinagre, ou perder sua cor e frescor.
Você pode realmente remover sulfitos do vinho?
A verdade é que você não pode remover o dióxido de enxofre facilmente do vinho. Não háprocesso, sem agente de colagem e sem aditivo que remova grandes quantidades de sulfitos do vinho, exceto o tempo e a natureza do próprio vinho. (Pequenas quantidades de sulfitos podem ser removidas com peróxido de hidrogênio.
