Não é recomendado que barracudas sejam comidas cruas, e mesmo os chefs de sushi japoneses que preparam a maioria dos peixes em vários pratos crus, não usem barracudas. Isso pode ser devido ao risco de envenenamento do peixe ciguatera e ao potencial de adoecer, mas isso é realmente apenas um problema com as espécies maiores.
A barracuda é um peixe comestível?
Como alimento. Barracudas são populares tanto como alimento quanto como peixe de caça. Eles são mais consumidos como filés ou bifes. Espécies maiores, como a grande barracuda, foram implicadas em casos de intoxicação alimentar por ciguatera.
Comer barracuda vai te deixar doente?
A ciguatoxina nãonão prejudica a barracuda, mas quase todo mundo que come barracuda infectada terá consequências desagradáveis. Dentro de 24 horas, o envenenamento provoca náuseas e vômitos extremos que geralmente duram alguns dias. Um formigamento nas terminações nervosas, ou parestesia, pode persistir por mais tempo.
Por que é ruim comer barracuda?
Então, por que mais pessoas não comem barracuda? Bem, o lodo tem um odor muito forte, e os animais maiores podem ser venenosos. Comer 'cudas com mais de 3,5 pés de comprimento não é aconselhável porque eles podem acumular uma toxina natural chamada "ciguatera".
Qual é o sabor da barracuda?
A barracuda é um peixe cheio de sabor como o atum selvagem com um tom levemente adocicado. Tem um sabor mais forte e “pescado” do que o peixe branco comoarinca, mas é menos intensa do que as anchovas. A carne esbranquiçada de uma barracuda é firme, densa e carnuda com grandes flocos com baixo teor de gordura.
