Você não precisa cozinhar ensopado caseiro por horas quando usa um corte de carne mais macio, como bife do lombo. Este prato saudável vai encher você depois de um dia de trenó ou patinação.
Lombo é bom para carne estufada?
Stew é o momento ideal para pular os cortes de carne magros e mais caros e optar pelos cortes mais baratos e mais duros. O tempo de cozimento longo e lento deixa carne magra, como o lombo, duro e mastigável, enquanto os cortes mais duros, como o chuck, quebram e ficam realmente macios. Siga esta dica: continue usando a carne de chuck.
Carne estufada é o mesmo que bife do lombo?
Cortamos e aparamos o lombo bovino Angus certificado pelo USDA em cubos que são mais ou menos do mesmo tamanho que a carne cozida. A carne estufada é pré-cortada um pouco menor que o lombo. Então, para tempos de cozimento uniformes, tentamos combinar os tamanhos.
Qual carne você pode substituir por ensopado?
Qualquer um deles pode ser usado em ensopado de carne ou substituído pelo que sua receita pede:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Assado Redondo Inferior, Assado Olho Inferior, Assado Alcatra, Assado Olho Redondo, Redondo Superior, Assado Ponta Redonda.
- Inglês Roast, Pot Roast.
Qual é o melhor corte de carne para usar no ensopado de carne?
Carne macia. Os melhores cortes de carne ensopada são magros com alta concentração de tecidos conjuntivos ricos em colágeno - como mandril ou cortes de ombro - quetambém tem um pouco de marmoreio de gordura para dar sabor.
