As antocianinas são comumente encontradas em flores e frutos de muitas plantas. A maioria das flores vermelhas, roxas e azuis continha antocianinas. As flores vermelhas são hibisco vermelho, rosa vermelha, sálvia de abacaxi vermelho, trevo vermelho e flor rosa. Estas flores vermelhas são comestíveis.
As antocianinas são boas para você?
Os benefícios das antocianinas
Encontradas naturalmente em vários alimentos, as antocianinas são os pigmentos que dão às plantas vermelhas, roxas e azuis sua rica coloração. Além de atuar como antioxidantes e combater os radicais livres, as antocianinas podem oferecer benefícios anti-inflamatórios, antivirais e anticancerígenos.
Quantas antocianinas devo tomar?
O risco de toxicidade do suprimento de alimentos é mínimo, dada a baixa biodisponibilidade das antocianinas. O Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO/OMS estabeleceu uma ingestão diária aceitável de 2,5 mg/kg por dia para antocianinas de extratos de casca de uva, mas não para antocianinas em geral.
Qual alimento contém mais antocianinas?
Quais alimentos contêm antocianinas? As antocianinas são encontradas em altas concentrações em groselha preta, amoras e mirtilos, bem como na berinjela (na casca), repolho roxo, cranberries e cerejas.
As antocianinas são destruídas pelo cozimento?
ResultadosHouve perda significativa de antocianinas durante o cozimento. A torrefação resultou na maior queda (94%),seguido por vapor (88%), frigideira (86%) e fervura (77%). … Em contraste, a atividade quelante de metal aumentou significativamente após o cozimento.
