De acordo com a Serious Eats, na década de 1870, os agricultores de Nova York começaram a fazer um queijo macio e não amadurecido que acabou evoluindo para cream cheese. Na mesma época, a Espanha começou a enviar pimentas vermelhas enlatadas ou "pimiento" para os Estados Unidos.
Quem inventou o pimentão e o queijo?
Aquele queijo de pimenta costumava ser feito por um homem: o falecido Nick Rangos, natural de Aiken, Carolina do Sul, e membro ativo da comunidade grega de Augusta. Sua receita era um segredo, e dizem ter sido o padrão-ouro – algo que os fornecedores tentaram decifrar e expor o ingrediente secreto.
Por que o queijo pimentão é tão popular no Sul?
Todos tinham acesso bastante fácil ao cream cheese embalado, mas os pimentões eram caros para importar. Um agricultor georgiano diligente viu uma oportunidade e começou a cultivá-los e distribuí-los nos EUA. Alguns dizem que foi isso que trouxe o prato para o sul, mas quando exatamente não conseguiu ser definido.
Queijo de pimenta é coisa da Carolina do Sul?
História legal e, ao contrário de muitas de suas reivindicações um tanto exageradas sobre alimentos, o Sul - especialmente a Carolina do Norte - pode fazer reivindicações absolutamente legítimas, até indiscutíveis, sobre o queijo pimentão. O queijo Pimento é do Sul. É o Sul.
Qual é o sabor do pimentão?
Uma pequena pimenta doce em forma de coração, que pode sersuave ou picante de sabor quente e um pouco amargo. De cor vermelha a amarela, a polpa de um Pimento típico proporciona um sabor mais doce com um aroma mais perceptível do que uma pimenta semelhante conhecida como pimentão.