Os vegetarianos e veganos devem tomar suplementos de ferro? Os Institutos Nacionais de Saúde sugerem que vegetarianos estritos (aqueles que excluem todos os produtos de origem animal) precisam comer duas vezes mais ferro dietético do que os carnívoros. Isso se deve à menor absorção de ferro não-heme em alimentos vegetais.
Os vegetarianos são propensos à deficiência de ferro?
Vegetarianos têm uma alta prevalência de estoques de ferro esgotados. Uma proporção maior de vegetarianos, em comparação com não vegetarianos, tinha anemia por deficiência de ferro. Isso é especialmente verdadeiro para mulheres vegetarianas na pré-menopausa.
Como os vegetarianos obtêm ferro?
Para vegetarianos, fontes de ferro incluem:
- tofu;
- leguminosas (lentilhas, ervilhas secas e feijões);
- cereais integrais (em particular, cereais matinais enriquecidos com ferro);
- legumes verdes, como brócolis ou verduras asiáticas;
- nozes, especialmente castanhas de caju;
- frutas secas, como damascos;
- ovos; e.
Os vegetarianos precisam de ferro extra?
Os vegetarianos precisam certificar-se de que obtêm ferro e vitamina B12 suficientes, e os veganos precisam de cálcio, ferro e vitamina B12 suficientes. Pensa-se que as mulheres correm um risco particular de deficiência de ferro, incluindo aquelas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.
Por que os vegetarianos têm maior necessidade de ferro?
A absorção de ferro é acentuadamente aumentada pela ingestão de alimentos que contenham vitamina C juntamente com alimentos que contenham ferro. Vegetarianos não têm maior incidência de deficiência de ferro do que os carnívoros. O ferro é um nutriente essencial porque é uma parte central da hemoglobina, que transporta oxigênio no sangue.
