Leite é um líquido secretado pela glândula mamária para a nutrição do recém-nascido contendo água, gordura, proteína, lactose e minerais. … Os intermediários adicionam neutralizantes como bicarbonatos alcalinos, carbonatos e hidróxidos que melhoram a vida útil do leite neutralizando a acidez desenvolvida.
O que são neutralizantes no leite?
Neutralizadores são substâncias químicas de natureza alcalina. Eles são adicionados ao leite para regular a acidez do leite. No leite, hidróxido de sódio, carbonato de sódio e bicarbonato de sódio são adicionados por adulteradores para neutralizar a acidez desenvolvida no leite.
Por que o amido é adicionado ao leite?
3) Amido:
Adição de carboidrato ao leite aumenta seu teor de sólidos. Há, reduzindo a quantidade de gordura presente no leite. O amido é um desses componentes que é adicionado ao leite adulterado.
Por que o leite é adulterado com sal?
A água dilui o leite, mas outros adulterantes fazem com que pareça espesso. Adulterantes como sal, detergentes e glicose aumentam a espessura e viscosidade do leite diluído enquanto o amido evita sua coagulação. Portanto, adulterantes que não sejam água tornam difícil para o consumidor suspeitar que o leite está diluído ou adulterado.
Como você testa o neutralizante no leite?
Primeiro evapore a água até a secura e, em seguida, queime o conteúdo em cinzas em um forno mufla a 550°C. Dispersar as cinzas em 10ml de água destilada e titular o teor de cinzas contra N/10 HCl usando fenolftaleína como indicador. Se o volume de N/10 HCl exceder 1,20 ml, então o leite contém os neutralizantes adicionados.
