O bacalhau do Atlântico (Gadus morhua) é um peixe bentopelágico da família Gadidae, amplamente consumido por humanos. Também é conhecido comercialmente como bacalhau ou codling. O bacalhau seco pode ser preparado como bacalhau sem sal e como bacalhau curado ou bacalhau.
O que é um bacalhau?
Codling ("bacalhau pequeno") pode se referir a: Bacalhau pequeno, particularmente o bacalhau do Atlântico (Gadus morhua) Alguns morídeos, que se assemelham a bacalhau pequeno. Codling, um sobrenome.
Como você cozinha bacalhau?
Desenhe um bacalhau, lave bem e seque. Pegue umas ostras, algumas ervas aromáticas picadas bem pequenas, um pouco de pão ralado, as gemas de 2 ou 3 ovos com um pouco de sal, pimenta, cravo e noz-moscada. Misture esses ingredientes e use-os para rechear o codling. Coloque-o em uma assadeira em uma grade para evitar que toque no fundo.
Codificação é o mesmo que bacalhau?
Há muita confusão sobre os termos bacalhau e codling. Embora as coisas variem de um lugar para outro, um bacalhau é geralmente classificado como tendo 6 libras ou mais, enquanto um espécime menor que isso é um codling. … Isto porque existem duas outras espécies de bacalhau verdadeiro: o bacalhau do Pacífico (Gadus Macrocephalus) e o bacalhau da Gronelândia (Gadus Ogac).
Você deve estripar o peixe imediatamente?
Idealmente, você vai querer sangrar e estripar peixes frescos imediatamente depois de pegá-los e mantê-los no gelo até cozinhá-los no mesmo dia ou no dia seguinte. O peixe cru só deve ser mantido emna geladeira por 1 ou 2 dias antes de consumi-lo. … Nesse caso, existem várias maneiras de manter o peixe fresco durante a pesca.
