O melhor e mais autêntico açafrão deve ser um vermelho profundo com pontas laranja ou amarelas. Se o seu pote de açafrão estiver completamente vermelho, geralmente é um bom indicador de que o fornecedor morreu o lote para encobrir impurezas, aditivos ou uma colheita de baixa qualidade.
Qual a cor do açafrão?
Açafrão é um tom de amarelo ou laranja, a cor da ponta do fio de açafrão, do qual deriva o açafrão especiado. A tonalidade do açafrão da especiaria se deve principalmente ao carotenoide químico crocina.
Para que você usa açafrão?
Açafrão é especialmente bom quando usado em cozinhar pratos de frutos do mar como bouillabaisse e paella. Também é usado em risotos e outros pratos de arroz. Tente adicionar um pouco ao seu próximo ensopado de carne ou molho à base de tomate. Para fazer uma marinada maravilhosa para peixes, adicione fios de açafrão, alho e tomilho ao vinagre.
Por que o açafrão é barato?
150 flores e trabalho substancial são necessários para produzir um único grama de açafrão; é tão acessível quanto é porque os colhedores não recebem muito dinheiro. Existem variedades menos caras disponíveis, mas o açafrão real tem uma alta taxa básica de despesas que seu preço simplesmente não pode cair abaixo.
O açafrão adiciona sabor ou apenas cor?
Açafrão sempre foi uma das especiarias mais caras do mundo, apreciada por sua cor dourada e rico e sabor distinto. O açafrão é literalmenteo filho dourado da cozinha - com seu tom alaranjado profundo trazendo uma cor e sabor vibrantes a qualquer prato - e também é o tempero mais caro do mundo.
