1 Resposta. O aviso que você citou obviamente não é um aviso real. No contexto do artigo, é lido como um conselho culinário: Finalmente, uma dica de um daqueles graciosos cozinheiros sulistas: "Não lave grãos, nunca!"
Você deve lavar os grãos?
Como eles podem ser preenchidos com areia e cascalho, vocêprecisará enxaguar completamente - caso contrário, você estará comendo! … Provavelmente estará coberto com areia que se formou, e você ficará feliz por ter tido tempo para lavá-los!
Você deve lavar os grãos antes de cozinhar?
Sempre deixe os grãos de molho por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite. … Imediatamente antes de cozinhar grãos, retire qualquer palha e cascas que tenham flutuado para o topo da água de imersão; Eu uso uma escumadeira de malha fina. O joio e as cascas nunca vão amolecer, então os grãos terão um gosto mal cozido e você acabará cozinhando-os até a morte.
Como evitar que os grãos grudem nas panelas?
Comece com água fervente levemente salgada e adicione lentamente os grãos em um fluxo constante, mexendo sempre para evitar que se grudem. Continue a bater com frequência para garantir que os grãos não grudem no fundo da panela. Quando estiverem macios, estão prontos para servir.
Como você tira o gosto de areia dos grãos?
Feche os dentes e empurre os grãos pelos dentes da frente. Eles devem se sentir super lisos, não arenosos ou arenosos. Retire do fogo e adicione½ xícara de leite integral, ¼ xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e ½ colher de chá de sal.
