Sim, todos os iogurtes coagulam quando fervidos. Mas não deixe que isso o impeça de adicioná-lo ao seu curry. … A melhor maneira é adicionar o iogurte no último minuto e deixá-lo aquecer, mas não chegar à fervura. No segundo em que começar a ferver, ficará granulado e logo se dividirá completamente.
Você pode adicionar iogurte ao curry enquanto cozinha?
Abaixe o fogo do curry para uma fervura suave, em seguida, misture delicadamente o iogurte temperado de volta ao curry e cozinhe em fogo muito baixo por alguns minutos e não mais - a menos que pareça que o curry não está vai se dividir. … Tempere como acima - adicionando líquido quente ao farinha iogurte.
Como você conserta o curry dividido?
Use uma colher de chá ou duas de qualquer líquido que você usou como base (como água, vinho ou vinagre) e bata vigorosamente. O molho deve endurecer em alguns segundos e as gotículas de gordura ficarão suspensas de volta na emulsão.
Por que meu curry está se partindo?
A separação que você está obtendo é causada pela mistura inadequada de sólidos de coco e pasta de curry. Isso acontecerá se você adicionar creme de coco na hora errada (ou da maneira errada) e depois cozinhá-lo incorretamente.
Como você prepara leite de coco em um curry?
Fogo baixo e agitação regular ajudam a evitar um curry coalhado. Em altas temperaturas, os óleos e proteínas se separam do líquido e começam a se aglomerar. Então, em vez de ferver o cocoleite, leve-o lentamente a uma fervura suave. Mexer durante o tempo de cozimento também impede que as gorduras e as proteínas se liguem.
