Xarope de milho com alto teor de m altose é um aditivo alimentar usado como adoçante e conservante. A maioria dos açúcares é m altose. É menos doce que o xarope de milho rico em frutose e contém pouca ou nenhuma frutose. No entanto, é doce o suficiente para ser útil como adoçante na produção comercial de alimentos.
M altose é o mesmo que xarope de milho?
M altose é um açúcar que tem um sabor menos doce que o açúcar de mesa. Não contém frutose e é usado como substituto do xarope de milho rico em frutose. Como qualquer açúcar, a m altose pode ser prejudicial se consumida em excesso, levando à obesidade, diabetes e doenças cardíacas (3). Em vez disso, use frutas e bagas como adoçantes.
O que posso substituir por m altose?
Substituições para M altose
Na maioria dos casos, mel é um bom substituto para a m altose, embora seja importante notar que o mel é muito mais doce que a m altose, então tanto faz você está fazendo pode ficar mais doce do que o pretendido. O mel também pode ter um sabor floral ou frutado, enquanto a m altose tem um sabor bastante neutro.
Por que o xarope de milho é tão ruim para você?
Estudos mostram que a alta frutose xarope de milho aumenta o apetite e promove a obesidade mais do que o açúcar comum. “O xarope de milho com alto teor de frutose também contribui para diabetes, inflamação, triglicerídeos altos e algo que chamamos de doença hepática gordurosa não alcoólica”, diz o Dr.
Do que é composta a m altose?
M altose consiste em duas moléculas de glicoseque estão ligados por uma ligação glicosídica α-(1,4'). A m altose resulta da hidrólise enzimática da amilose, um homopolissacarídeo (Seção 28.9), pela enzima amilase. A m altose é convertida em duas moléculas de glicose pela enzima m altase, que hidrolisa a ligação glicosídica.