2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 00:11
À medida que misturávamos mais a massa, os pedaços de ingredientes secos combinavam mais uniformemente nos ingredientes molhados, resultando em uma massa mais lisa e fluida. Apenas um minuto com o mixer removeu completamente os caroços. Topos de muffins misturados demais, dois por grupo. À medida que o tempo de mistura aumentava, os topos dos muffins ficavam mais lisos.
Como são os muffins misturados?
Muffins supermisturados terão topos pontiagudos e com textura suave e bolsas de ar longas e em forma de túnel no interior e terão uma textura resistente. Também é essencial colocar a massa suavemente nas forminhas de muffin sem mexer, para não reduzir a ação de fermento do fermento em pó.
Você pode consertar sobre a massa de muffins?
Você pode ajustar uma massa de muffin muito grossa com um pouco de leite (amêndoa, soja, caju, aveia). Por favor, não adicione muito líquido, como água, você criará um muffin de glúten denso, que não é o que você deseja.
O que acontece se você misturar demais a massa?
O segundo problema gira em torno do desenvolvimento do glúten: misturar farinha com líquidos ativa as proteínas do glúten que dão aos produtos assados sua estrutura. Misturar demais, portanto, pode levar a biscoitos, bolos, muffins, panquecas e pães duros, gomosos ou desagradavelmente mastigáveis.
Por que os muffins transbordam?
Geralmente significa que os muffins foram assados em um forno muito quente,XResearchsource ou a mistura do muffin foi misturada demais. Avalie os muffins que transbordaram. Isso geralmente significa que as cavidades dos muffins na forma estavam cheias demais. Não preencha os buracos com mais de dois terços.
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