Diagnóstico: Um espresso azedo é aquele que é subextraído; o que significa que a água percorreu o café muito rapidamente e não extraiu os deliciosos óleos saborosos. Ou você não está colocando café suficiente na cesta ou está apertando muito levemente e seu café está muito grosso.
Um bom expresso deve ser azedo?
Qual é o sabor de um verdadeiro expresso? O verdadeiro espresso deve ter um gosto rico de caramelo com notas mais doces, não azedo como uma fruta não amadurecida. Se o gosto azedo faz sua boca franzir, a bebida provavelmente foi subextraída.
O que significa quando o expresso é amargo?
Espresso que derrama muito rápido resulta em subextração. … Se a dose for muito lenta devido à moagem muito fina, o espresso terá um sabor amargo. Você precisa deixar o café moído mais grosso para que a água não fique tão restrita.
Como reduzir a acidez do meu expresso?
Então, se você tiver um tamanho de moagem grosseiro mas um tempo de fermentação longo, você ainda não terá muita acidez em sua xícara. E se você tiver um tamanho de moagem fino, mas um tempo de extração muito curto, a xícara ainda poderá ter um sabor azedo. Então, encurte ou prolongue o tempo de preparo para sentir mais ou menos acidez, respectivamente.
Como você prepara um expresso azedo?
Remédio: Para corrigir uma dose de espresso azeda, ajuste sua moagem para ficar mais fina. Isso significa que quando você compactar as moagens você criará mais resistência para a águapara passar, permitindo que ele pegue mais óleos ao longo do caminho.
