A clara de ovo é o líquido claro contido dentro de um ovo. Nas galinhas é formado a partir das camadas de secreções da seção anterior do oviduto da galinha durante a passagem do ovo. Forma-se em torno de gemas de ovos fertilizadas ou não fertilizadas.
Qual é o propósito da clara de ovo?
A revista Proteome Science explicou a função biológica da clara do ovo, ou albúmen: “A clara do ovo das aves funciona como um amortecedor, mantém a gema no lugar, constitui uma barreira antimicrobiana e fornece água, proteína e outros nutrientes ao embrião em desenvolvimento.
Qual é a diferença entre clara e gema de ovo?
Em geral, a parte branca do ovo é a melhor fonte de proteína, com pouquíssimas calorias. A gema do ovo carrega o colesterol, as gorduras e a maior parte das calorias totais. Também contém colina, vitaminas e minerais.
Por que as pessoas só comem clara de ovo?
No entanto, tem havido um debate constante sobre como os ovos também contribuem para o aumento do nível de colesterol que geralmente é encontrado na gema do ovo, e é por isso que a maioria das pessoas opta apenas pelas claras. Comer apenas clara de ovo em vez de inteira pode diminuir a quantidade de calorias, gorduras e gorduras saturadas que você consome.
Tudo bem comer clara de ovo todos os dias?
Para evitar o risco de salmonela, recomenda-se evitar comer clara de ovo todos os dias mas cozinhar os ovos por um longo período de tempo e em alta temperatura. É melhorcomer claras de ovos cozidas ou fritas.
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