Cleaver, faca pesada, em forma de machado, usada por cerca de último milhão de anos para cortar ossos e carne de animais; nos tempos modernos, o cutelo, geralmente feito de ferro ou aço carbono, continua sendo uma ferramenta necessária do açougueiro e um utensílio comum de cozinha. … Seu lado plano é usado como um martelo para bater e amaciar a carne.
Por que preciso de um cutelo?
Um cutelo de carne é uma ferramenta versátil que permite amaciar, picar, fatiar e até escamar qualquer carne que você tenha em sua cozinha. Isso é especialmente útil ao comprar pedaços inteiros de carne que ainda contêm osso.
Você pode usar um cutelo para tudo?
O Cutelo Chinês é surpreendentemente fino e leve se você estiver esperando uma arma de açougueiro. Conhecida como “faca de legumes” (caidao), é normalmente a única faca na cozinha chinesa e usada para praticamente tudo.
Quando devo usar um cutelo?
Um cutelo pode enfrentar vegetais pesados, como diferentes variedades de abóbora e vegetais de raiz, com mais força do que uma faca de chef ou uma faca santoku. Além de quebrar tendões e ossos, cutelos também podem ser usados para bater, picar, cortar e fatiar uma variedade de outros alimentos.
Um cutelo deve ser afiado?
Esses tipos de alimentos podem dobrar ou, pior ainda, lascar a ponta da faca quando você tenta cortá-los. … A ponta de um cutelo de carne geralmente é afiada em um ângulo de cerca de50 graus, ou 25 graus por lado, o que é muito contundente em comparação com outras facas de cozinha. Se você tem um cutelo de carne, vá em frente.
