A ideia deste tipo de freezer é para baixar muito rapidamente a temperatura de (geralmente) alimentos ou produtos frescos, congelando-os muito rapidamente. Eles são amplamente utilizados na indústria de alimentos congelados para coisas como sorvetes, refeições pré-preparadas e vegetais ou peixes.
Quais são os benefícios de um ultracongelador?
Quais são os benefícios de um resfriador de explosão?
- Diminui o crescimento de bactérias. A FDA estabelece limites estritos sobre a rapidez com que os alimentos aquecidos devem ser resfriados se um chef planeja armazená-los ou congelá-los. …
- Mantém a umidade. …
- Agiliza a preparação de alimentos. …
- Locks in Freshness.
Preciso de um ultracongelador?
Blast Chiller vs Freezer
Embora um abatedor seja não uma necessidade, ele pode aumentar sua produtividade na cozinha. Um freezer comercial é necessário para manter seus alimentos congelados e fora da zona de perigo, mas congelar seus alimentos em um freezer comercial não preservará a qualidade dos alimentos.
O que você pode fazer com um ultracongelador?
Congelamento rápido permite que os chefs preparem itens do menu e congelem rapidamente para uso posterior. Produtos alimentícios rapidamente congelados, cozidos e servidos manterão sua estrutura celular, sabor e aparência como se tivessem acabado de ser preparados pela primeira vez.
Quanto tempo um freezer rápido leva para congelar?
Blast Freezers atingem essas temperaturas quase instantaneamente, permitindo que os produtos que estão dentropara congelar dentro de 30 a 90 minutos, em comparação com os congeladores de choque que geralmente levam de 90 a 120 minutos, a principal diferença é a velocidade com que ele pode congelar completamente um produto.
