Vários animais de criação, notavelmente cordeiro (carneiro), cabras mais velhas e galinhas-d'angola também podem ser percebidos como gamey. Dito isto, ao longo das décadas, ouvi praticamente tudo chamado de caça, até coelho e codorna, que acho que são as mais suaves de todas as carnes.
De onde vem o sabor de jogo?
A razão principal por trás de seu sabor único é a dieta que os animais seguem. A maioria desses animais tende a consumir grama selvagem e alimentos silvestres. Isso faz com que a carne e os músculos tenham um sabor diferente do que estamos acostumados.
O que é carne de caça?
: ter o sabor ou cheiro de carne de animais selvagens, especialmente quando ligeiramente estragada. Mais de Merriam-Webster sobre gamy.
O que significa quando você diz que algo tem gosto de jogo?
Algo pode não ter um gosto familiar, ter uma textura única, ou ter um sabor mais encorpado ou mais rico do que estamos acostumados, então chamamos de gamey.
Como você fica alegre?
A chave para obter carnes de caça saborosas é deixar o animal eviscerado e resfriado o mais rápido possível. Quanto mais tempo o animal ficar no campo, durante a noite, por exemplo, devido a um tiro ruim, pior será o sabor. As enzimas começam a se decompor dentro do animal rapidamente.
