Na Bélgica e França, praliné é uma pasta lisa de cacau misturada com nozes finamente moídas e usada para rechear bombons de chocolate, mas quando chegou a Nova Orleans demorou outra estrada. Acredita-se que os bombons foram trazidos da França pelas freiras Ursulinas, que vieram para Nova Orleans em 1727.
Onde foi inventado o praliné?
Praline pode ter sido originalmente inspirado em France pelo cozinheiro do Marechal du Plessis-Praslin (1602–1675), com a palavra praline derivada do nome Praslin. Os primeiros pralinês eram amêndoas inteiras revestidas individualmente com açúcar caramelizado, ao contrário do torrone escuro, onde uma folha de açúcar caramelizado cobre muitas nozes.
Quem criou os bombons?
É um doce com uma história tão rica quanto o seu sabor. As origens do praliné podem remontar ao início do século XVII. Acredita-se que o praliné foi criado pelo Chef Clement Lassagne, que trabalhou para o diplomata francês César duc de Choiseul, Conde du Plessis-Praslin.
Por que os bombons são populares em Nova Orleans?
Enquanto as nozes açucaradas já eram apreciadas em todo o mundo, o doce chamado “praline” tornou-se um deleite popular na França, em parte por causa de suas lucrativas colônias de açúcar no Caribe. … As mulheres praliné se tornariam as mais populares das vendedoras de rua de Nova Orleans, e eram frequentemente encontradas ao redor da Jackson Square.
De onde surgiu o doce de noz-pecã?
"O gênio culinário das mulheres afro-americanas criou o New Orleans praliné como o conhecemos." Na Louisiana, onde predominam as nozes-pecãs - não as amêndoas, o praliné evoluiu graças ao "gênio culinário das mulheres afro-americanas", escreve a estudiosa de praliné Chanda M.
