Chef's são gerentes de cozinha, portanto, folha de pagamento, custo de alimentação, gestão de pessoal, criação de cardápio e essencialmente tudo o que acontece na cozinha é de sua responsabilidade. Sous Chef, ou Chef Assistente, é o braço direito do Chef Executivo.
O que faz um Sous Chef?
Enquanto o chef executivo é tecnicamente responsável pela cozinha, é o sous chef que realiza grande parte da gestão prática. Um bom sous chef é capaz de treinar e supervisionar o pessoal da cozinha e, em seguida, ajudá-los a realizar as intenções do chef executivo para cozinhar e empratar a refeição.
Qual a diferença entre um Sous Chef e um chef?
A principal diferença entre o Sous Chef e o Chef Executivo é que o Sous Chef é responsável por treinar e supervisionar os demais chefs e cozinheiros, enquanto o Chef Executivo supervisiona toda a cozinha.
O Sous Chef é superior ao chef?
Sous Chef (também conhecido como Segundo Chef) -
O papel normalmente sobrepõe-se ao do chef principal, mas o sous chef tende a ser mais prático e ativamente envolvido no dia-a-dia da cozinha; o sous chef também substituirá o chef principal quando eles estiverem de folga, bem como um chef de partie quando necessário.
Quais são as classificações dos chefs?
A Hierarquia da Cozinha: Opções de Carreira na Cozinha de um Restaurante
- Chef Executivo. …
- Chef de cozinha (Chef de Cuisine) …
- Chefe Adjunto (Sous Chef) …
- Chef da Estação (Chef de Partie) …
- Chef Júnior (Cozinheiro Chefe) …
- Porteiro de Cozinha. …
- Gerente de Compras.
