Você pode adicionar uma pequena quantidade de água quente ajuda a juntar os glóbulos. Uma vez que os glóbulos de gordura da manteiga estejam todos agrupados em pequenos pedaços do tamanho de uma ervilha, pare de bater e remova-os da batedeira.
O que acontece se você bater demais a manteiga?
Uma vez quebradas, as gotículas de gordura podem se juntar e formar torrões de gordura ou grãos de manteiga. À medida que a agitação continua, aglomerados maiores de gordura se acumulam até começarem a formar uma rede com as bolhas de ar que são geradas pela agitação; isso retém o líquido e produz uma espuma.
O que acontece se você bater manteiga por muito tempo?
Manteiga muito macia ou derretida se transforma em bolhas de ar espumosas, que eventualmente se transformam em uma massa gordurosa e úmida e assam em uma massa pesada e encharcada. Para obter manteiga amolecida, bata a manteiga e o açúcar em velocidade moderada por 2 a 3 minutos e você estará no caminho certo para assar a perfeição!
Você pode bater manteiga caseira?
Você obtém manteiga batendo o creme de leite muito rapidamente para que as moléculas de gordura grudem umas nas outras e, eventualmente, se separem do líquido restante - o leitelho. … Eu digo a contragosto que sim, você pode creme de manteiga, mas só porque você começa a derreter a maldita coisa.
O que fazer se a manteiga não estiver separando?
Se a manteiga não estiver se separando claramente do creme, então adicione ½ xícara de água fria ou 5 a 6 gelocubos ao creme e continue batendo. Você também pode colocar a tigela na geladeira por algumas horas. Retire e, em seguida, comece novamente a bater e bater. Às vezes, a manteiga derretida se dispersa no creme e não se separa.
