O salame de Génova é uma variedade de salame que se acredita ter originado na área de Génova. Normalmente é feito de carne de porco, mas também pode conter vitela. É temperado com alho, sal, pimenta preta e branca e vinho tinto ou branco. Como muitas salsichas italianas, tem um sabor fermentado característico.
Qual salame não tem pimenta?
Genoa salame também é feito com carne de porco, enquanto o salame duro é feito com carne bovina. No que diz respeito ao sabor, geralmente você pode provar a fumaça do salame duro, enquanto o salame de Gênova tem um sabor mais azedo (devido ao vinho). Finalmente, o salame Genoa frequentemente tem grãos de pimenta visíveis, enquanto o salame duro geralmente não tem.
Qual salame tem pimenta?
Soppressata: Este salame tradicionalmente feito de carne de porco é feito em várias regiões da Itália; as versões vendidas nos Estados Unidos são tipicamente fortemente aromatizadas com pimenta preta ou pimenta calabresa picante e apresentam uma moagem grossa com uma textura firme e levemente mastigável.
O salame tem pimenta preta?
O salame duro não contém vinho. O salame de Génova contém pimenta preta inteira ou grosseiramente rachada. O salame duro contém pimenta moída.
Quais são as coisas pretas no salame de Gênova?
Consequentemente, quando você corta uma fatia de salame e vê manchas pretas duras, provavelmente não saberá que são pimenta a menos que você estejafamiliarizado com o processo de fabricação de salame. Essas pequenas bolas pretas são apenas pimenta preta antes de serem moídas em pó.
