Algumas receitas como quiches recomendam cascas de torta parcialmente cozidas porque o tempo de cozimento não seria longo o suficiente para cozinhar totalmente a massa. Pré-assar uma crosta pode garantir que sua torta ou crosta de torta fique totalmente assada e dourada, e não encharcada.
Você deve pré-assar a massa de torta?
Pré-assar é uma obrigação se você estiver procurando por uma crosta de torta crocante. É especialmente útil para receitas com um centro úmido. As receitas para a maioria das tortas, tortas e quiches exigem pré-assamento para garantir que o produto final não fique encharcado.
Por que você refrigera a massa de torta antes de assar?
Refrigerar na geladeira por 30 minutos, ou até a noite. Dica: O resfriamento endurece a gordura da massa, o que ajudará a crosta a manter sua estrutura enquanto assa. E o descanso curto antes de enrolar relaxa o glúten da massa, ajudando a evitar uma crosta dura.
Como evitar que a massa de uma torta fique encharcada?
Prevenir uma crosta de torta no fundo encharcado
- Assar às cegas.
- Escolha um Rack.
- Escove o fundo.
- Use uma Folha de Cookie.
- Faça uma crosta mais grossa.
- Adicione uma Camada.
- Encha enquanto está quente.
Devo pré-assar minha massa de torta para torta de maçã?
Você não precisa pré-assar uma massa de torta para uma torta de maçã ou qualquer torta de frutas assadas, mas congelamos a massa para ajudá-la a ficar firme. Pré-assar a crosta de torta só é necessário ao fazer umatorta de creme OU ao fazer uma torta de frutas frescas.
